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打造城市酒店的“慢时尚”——初探一鼎远洲大酒店“星格里”牛排屋的经营之道
发布时间: 2017/7/21 14:39:04

 

“当前,城市生活节奏快,各类城市牛排馆星罗棋布、种类繁多,尤其是现在许多城市综合体,里面衣食住行玩应有尽有。然后,面对这些新的消费市场和消费群体,我们一鼎远洲通过创新经营模式,走出了自己一条酒店式牛排屋的新路子”。一谈起“星格里”牛排屋,总经理汪千红就为我们娓娓道味开来。

 

最近,因工作原因,经常去椒江出差,听朋友介绍说,一鼎远洲大酒店有一个非常有特色的牛排屋。近日,我们慕名前去初探了一下。

 


寻找城市酒店的“慢时尚”

一鼎远洲大酒店自重新开业以来,经过不到一年的运行,整个酒店的房务、餐饮等经营收入呈明显的提升。然而传统的自助餐厅功能没有发挥最大的效能,是按照原有的早餐+自助餐模式,还是寻找新的突破口,摆在酒店管理层面前的一个难题和挑战。为此,一鼎酒店管理层在酒店管理公司和集团餐饮公司的帮助下,认真分析市场定位和份额及消费群体,首先打破传统思维模式,变原来“要我做什么”为“我要做什么”的转型升级。同时,结合酒店所取的位置和功能条件,特别是远洲酒店的环境和服务水平更是我们的优势。为此,大家得出一致意见,以打造城市酒店中的“慢时尚”为经营理念,力求在短时间内为客人提供时尚雅致的产品,享受宁静健康的生活,决定在一鼎远洲大酒店推出一个牛排馆,为改变远洲城市酒店中自助餐厅的差异化经营模式迈出了坚实的一步。


追求“星格里”

有了前期的管理者的“头脑风暴”,借助集团资源,早在去年9月份,一鼎远洲大酒店相关管理层经过资料查找、市场考察、分析研判,选择了许多种类的高品质牛排品种和品牌,通过对广州、上海、宁波、杭州、中山、珠海等地考察和体验,最终找到了团队一致认可牛肉渠道,同时重金礼聘具有国际知名品牌餐厅工作经验的大厨及其团队,精雕细琢,直至2017年3月19日,餐厅才开始试营业,取名:星格里牛排屋(stargrill)寓意为牛排当中的明星,意味着我们致力于打造最为出色的牛排产品!


演译“星格里”传说

每当想起牛排,总是和浪漫相关联着,摆盘精致、色泽诱人、口感丰富、味蕾总被人为极致挑逗。自3月份试营业以来,一鼎远洲大酒店通过试菜风格设计,最终一直上演“星格里”的传说。

 

“星格里”果木牛排精选纯牛味牛肋骨,摄氏0度的72小时熟成,排酸的果木牛小排,采用传统烧烤熏制方式,保留原始风味,烧烤得的“牛排”充分吸收燃烧时产生的香气,从空中蔓延开来,一盘香喷喷的牛排摆放在桌上,肉质鲜感,细嫩丰美,每个顾客还可以按照个人的口味选择熟度,在煎制完成后淋上一勺特制的酱汁,真是香郁美味,烤味十足,不怕你没得吃,就怕你吃不下。

 

为了进一步体验“星格里”牛排屋的魅力,五一期间,酒店在“星格里”牛排屋又推出一次“亲子活动”,主题是现做现烤披萨,参加活动的孩子们都用手工材料,借助辅助工具,发挥自己的想象与创造能力,亲自操作,制作同属于自己的作品,提升了他们当一个美食家的自信心和成就感。

 

 5月28日,一鼎远洲还在全城独家推出夏日缤纷美食节活动,主要有美食派对、“牛扒”盛宴等,精彩的主题活动,给大家带来惊艳的西餐体验。超百种美食,来自泰国、俄罗斯、印度、巴西以及欧洲、美洲的 和创意美食,加上我们大中华 奥、沪、陕、台等各地的传统风味,让您口水直流,带给您味觉盛宴。


“这个夏天,一鼎远洲大酒店“星格里”牛排屋,能让你领略到严谨沉稳的绅士风度外,还能让你感受到放肆吃肉的驰骋豪情,我们会给你带来不一样的味觉体验。”酒店总经理汪千红向大家发出了不见不散的真诚邀请。

 

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